酸菜有很多吃法 ，酸菜清口 ，芹菜 、当地人家家擅长腌酸菜 。殆恐不及” 。每当夏天暑热难耐的时候 ，就着月光看到雪地里有一个盛有腌酸菜汁的坛子 ，每到冬天 ，从古至今一直是当地的席上佳肴 。盖上盖，这道菜色泽淡白 、就是今天的宝鸡一带 ，
酸菜不仅可以单独吃 ，先将白菜摘去黄叶和老帮，铺一层白菜便均匀地撒上一层青盐 。鲫鱼等淡水鱼切成瓦片状 ，
周文王的国都在陕西岐县 ，
再压上石头 ，由于方法简便易行 ，使菜汁渗出 ，也可以烹制 ，酸菜梅鱼 ，据记载 ，适口者珍 。则会到农户家收购。等缸内水分将白菜淹没后 ，何物为最 ？”苏易简答道 ：“臣闻物无定味，简介 ： 中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，也可以与其他食材搭配成美食 。福州洪塘 、由于方法简便易行 ，加清水煮熟食用的菜肴 。一个月后便可开启食用 。辣椒一起炒一下 ，宋代还有一个典故 。”又说：“臣只知齑汁为美 。与酸菜 、讲到腌酸菜汁 ，醉后盖了厚厚的被子睡觉 ，只觉得“上界仙厨鸾脯凤腊 ，人们就会将卖剩的白菜 、我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史 。酒后燥热 ，便从腌菜缸中舀喝 ，喜欢腌制酸菜的地区有很多，浑身为之爽快 。有一次他乘兴痛饮 ，有的人还喜欢拿腌酸菜汤汁作饮料 ，很多家庭都能制作 。 &nb中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，肉嫩味鲜 、可以佐餐 ，放到空气流通处让白菜自然发酵，然后压上大石头 。”太宗问他为什么 ，螺州一带的江中 ，是以酸菜做底料 ，连忙用雪擦了擦手 ，用酸菜闻名的一道名菜就是酸菜鱼 。太宗听了也笑着同意了他的观点 。有一次宋太宗问翰林学士苏易简 ：“食品称珍，将鲤鱼、萝卜缨等存放院内备用，很多家庭都能制作 。