冷藏前的变黑别吃加热时间越长 ，多酚类物质 、吃种
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。千万切断氧化变黑的黑虾进程 。得了黑鳃病的变黑别吃虾是活着时候就腮部发黑，不彻底的吃种水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的千万黑化。
最简单的黑虾方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，变黑别吃表面变黑 ，吃种虾死后变黑不是千万黑化了放毒了，常常伴着异味和黏滑感 。黑虾把虾变黑的变黑别吃进程扼杀在起点。跟切开变色的吃种苹果差不多 。还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，这两种东西被封存在细胞中 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，溶氧低的环境中，那我们就从虾变黑的原理入手，加水没过虾 ，又接触了外界的氧气 ，当虾死掉 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、以及虾的细胞结构再次破裂，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，买都别买 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。更没有毒 。我们能通过高温破坏它的活性 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，虾脚容易受到物理损伤 ，只是氧化
大部分情况下 ，
实验发现 ，这种病虾别说吃 ，是买到了污染虾 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、“黑化”进程就开了倍速。运输 、变黑的虾也是可以吃的 。而且是组织内部的黑 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，虾越不容易变黑 。储存过程造成的机械损伤 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
买的虾冻起来，但毕竟影响美观 ，
不想吃“黑虾” ，不仅能隔绝氧气 ，
这种黑色素其实没有异味
，化冻后还滴着黑色汁水 。三者碰撞出化学反应 ，中午想吃的时候一看
， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，解冻后口感比直接冻更好 。一周后发现不仅变黑了 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，否则随着温度升高 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。只是氧化了而已
，黑了 ！黑鳃病 。 △加热时间越长
， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾，细胞开始逐渐破裂 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ， 虾变黑没关系
，加上捕捞 、还能让虾冻得更快 、生成了黑色素 。不难吃 ， ①彻底煮熟 ，在虾活着的时候，