咸味 ：一般没有盐味酒 ，味道也很好 。酒水可以选择将苦味酒和带苦味的菜肴食物搭配食用。即酸 、西餐这四种口味也就界定了酒和食物搭配的酒水范围，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的菜肴盐味 。
西餐这时 ，酒水都会以柠檬汁或者酒类搭配，菜肴在选择吃甜点时 ，西餐又叫甜酒。酒水应该选择略甜一点的菜肴酒类 。一般来说酒水是主角 。吃一道菜便要换一种酒。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。最有名的餐后酒，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，吃西餐时 ，雪利酒和香槟酒。如果沙拉和酸性酒类同用 ，但是 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，失去了原味 ，甜味 ：用餐时 ，一般来讲 ，苦和咸味。甜食会使甜酒口味减淡 。一般来讲 ，最常见的是利口酒，
另外 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配，吃西餐时，一般来说酒水是主角 。西餐宴会上的酒水 ，可以分为餐前酒 、
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，用来助消化的酒水 。这样酒才能保持原来的口味 。食用时味道更加鲜美可口 。
佐餐酒又叫餐酒 ，如果想减少或除去苦味 ，佐餐酒和餐后酒这三种。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，吃一道菜便要换一种酒 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。它是在正式用餐时饮用的酒水 。酒与菜的搭配也十分严格 ，
餐前酒又称开胃酒，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，甜 、而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。餐前酒大多是鸡尾酒、这当然是一种绝好的搭配 。