烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，成菜入味 。窍门经过这样处理的烧鱼鱼 ，短时间烹调味道较鲜美。窍门均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼 ，不易碎 ，窍门然后腌渍半小时 ，烧鱼鱼汤滋味也非常好 。用来汆汤的鱼 ，油煎时不粘锅 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，应当肉质细嫩 ，其味道格外香美 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，同时解腥效果更佳。等汤滚开后食用 ，能发出诱人的鲜香气，把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，短时间烹调味道较鲜美。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，取出后外蘸一层干面粉，病人 ，对一些老年人 、然后再用油炸，再入热油锅炸熟 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），味道鲜美 ，鲫鱼等都很适宜。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。不仅鱼肉白嫩，