① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，木耳木耳沥干水分后放入冰箱冷藏 ，吃对谨慎食用鲜木耳 。个安
温馨提醒：木耳虽健康 ，全细
02泡发储存有讲究 ，节知守护自身和家人的选对饮食安全 。中毒病死率高达40%～100%，木耳木耳彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳
，吃对尤其是个安大朵木耳 ，食用后经阳光照射 ，全细 木耳是节知家常食材
， 01首选干木耳 ，选对
需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，吃对大部分卟啉会被分解，但鲜木耳含光敏物质 、若出现耳片软塌 、切勿食用 ：
表面发黏 、在此提醒，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，瘙痒 、而干木耳经过晾晒处理后 ，防范木耳食用安全风险 。破坏部分有害物质 。又能杀灭残留细菌，消费者需科学选购 、且无特效解毒药 ，水疱等不适症状 。烹调无法破坏 ，食用风险大幅降低 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，
03变质木耳坚决丢 ，泡发前先洗净 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，绝对不能生食 。食用需谨慎 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，说明已变质 ，经营者需规范销售 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，要立即丢弃 。干木耳久泡易产生致命毒素。要确保内部完全熟透 。才能有效防范食用风险，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
■烧熟煮透
炒 、实际是“焯后冷拌”，再次食用前必须彻底加热 。可能引发日光性皮炎 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，出现皮肤红肿 、安全加工食用，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，严格遵循以上安全要点 ，