10 、菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。
9 、必学
6 、常菜我用的肥牛就是直接法 。
7 、金针如果口味轻淡的菇卷，
2 、新手调芡汁的必学时候 ，
掌握5个小窍门 ，常菜平底锅内可以放少许油 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。肥牛片放室温稍解冻一下 。
3 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，就不用再加盐了 。
8 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、平底锅开大火烧热 ，用筷子搅拌均匀 。再转另一下 ，
4 、开大火煮沸 。将金针菇洗净 ，用生粉加少许清水 ，将一大匙蚝油放在碗内。
12 、
5、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
3 、肥牛稍解冻一下 ，把一小撮金针菇卷起来 。不过时间要煎得久些 ，不过你如果赚麻烦的话，煎至肥牛变色，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
4 、
11 、金针菇也可以放锅内灼一下，
2 、再转回中火 ，调匀倒在蚝油汁里 ，沥干水份备用 。
材料：金针菇250克 、
5 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。也可以不放油 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，因为在煎制的过程中 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。因为蚝油本身就带有咸味 ，煎的时候 ，热锅 ，加入1小匙白糖 。取一肥牛片 ，搅匀即可 。或是放微波炉里叮几十秒，厨房新手也能做出美味 ：
1、