2 、孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、倒入1汤勺料酒 。孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开再铺上姜丝 ，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼葱 、孔剁椒撒葱花 ，剁椒半碗 、蒸鱼豉油 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
浇热油即可 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，切去头部及尾部，生姜、葱切葱花 ，3 、不要切到鱼肚 ，蒜2瓣。拣去葱姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
调料 ：料酒 、
做法 ：
1、中间段由背部下刀切割 ，取出 ，再倒入小半碗水；
4 、