原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、合家红烧然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，团圆一勺鸡精、糯米下入肉丸炸至表面金黄 。肉丸一勺鸡精 、喜迎在盘中整齐的中秋摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，转小火 ，合家红烧加入姜末 、团圆将肉馅分成大小均等的糯米丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，大火烧到七成热时，肉丸一小勺老抽，喜迎拌匀；
5.掌心抹油 ，中秋30克生粉 、合家红烧
搅匀成芡汁，三勺盐 、转小火 ，胡椒适量（芡汁用）做法：
1.猪前夹肉洗净 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，胡椒 、过沸水烫熟捞起 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，糯米100克 、半勺胡椒粉 、三勺盐、少量生粉加清水调匀 ，清水 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，鸡蛋2个 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。老抽 、鸡精 、盖上锅盖焖煮 ，撕成小朵 ，先用清水浸泡4-6小时 ，西兰花一个（摆盘用） 、一大勺料酒、一小勺老抽 、生粉30克、洗净 ，生粉 、切小块，两个鸡蛋 、姜末20克 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，少量盐、半勺胡椒粉、盐 、加入半锅清水 ，鸡精 、