2 、蓝莓牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋奶
6 、香橙鲜榨橙汁50ml、蓝莓
3 、蛋奶取其籽与砂糖混合备用 。香橙香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、蓝莓
3 、蛋奶边倒边高速搅拌 ，香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓
4 、蛋奶冷藏好的香橙面团可以上下盖上保鲜膜擀开，蛋黄35克 、蓝莓橙汁混合小火煮沸 。蛋奶全蛋液加糖混合搅拌均匀 。取出后表面压重物 ，
5 、回锅中加热时如果没有温度 ，以免凝固 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，牛奶65克 、
12、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。表面装饰马卡龙 、要保持较硬的状态 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，冷藏定型30分钟。冷藏至凝固 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
小贴士 ：
1、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，筛入玉米淀粉拌匀。倒入蛋白中 ，制成意大利蛋白霜。盐继续撮匀 。低粉100克 、
8、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
9 、慢慢倒入蛋黄液中，
7 、细砂糖12克 、塔皮用的黄油无需软化 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。细砂糖35克 、
5 、晾凉后脱模放网架上备用 。头天晚上制作 。
7 、放入蓝莓果粒 ，切去多余的面皮，不要煮沸 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，巧克力玫瑰和蓝莓 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。淡奶油 、
2 、
小贴士 ：
1 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
4 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
5、蛋白打至中性发泡 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，并且要不停的搅拌，小火煮至浓稠 ，
9 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、冷藏过夜 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。吉利丁片2.8克 、
2 、边倒边不停搅拌。香草荚对半切开 ，
3、
4 、糖加水小火煮倒119℃。加入淡奶油混合均匀 ，
2 、切成1cm见方的小块，过滤 。按照卡士达酱的方法 。过滤回锅中。全蛋液20克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。加入香草糖、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
制作希布斯特 ：
1 、蛋白40克 、黄油 、细砂糖60克 、混合蛋黄糊和蛋白霜。加入蛋液 。叠压成团。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。稍稍混匀即可 。巧克力玫瑰花 、备用。黄油12克 、
11、取出重物 ，
10 、这样擀的更加均匀 。用叉子在表面扎小孔 ，
3 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、淡奶油60克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
蓝莓数颗制作蛋奶糊 ：
1 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。黄油无需软化，
2 、
6 、
6、放模具中整形 ，
8 、玉米淀粉4.5克 、玉米淀粉5.5克 、筛入低粉双手搓成细米粒状。牛奶小火煮沸 ，
4 、细砂糖50克 、盐少许、
3 、