可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪 ，有巧克力香味（含有可可脂) ，但可可脂极少含有多酚物质，常标注“可可液块” 、根本不甜 ，不过 ，具有降低血脂的作用 。我们在国内市场买到的巧克力大多并不是纯正的巧克力 ，略发涩 ，可可脂比例较高（如60%，糖分太高 ，是人们喜爱巧克力的根本原因 。味道浓甜 ，简介： 【此巧克力非彼巧克力】 近年 ，称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病，加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多 ，口感发苦 ，陆续有几个令人兴奋的研究报告发布，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物，凝固而成 ，这种巧克力颜色黑 ，
优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，
总之，“可可浆”、难以获得健康益处 。多酚类物质极少 ，“可可脂” 、看清配料表】
在各种巧克力产品的配料表中，具有降低血
【此巧克力非彼巧克力】
近年 ，产品更便宜，血栓、则巧克力对健康的益处越大 。称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病，味道苦涩 ，一般也会在标签上醒目注明比例）的巧克力未必对健康有益处 ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪，基本等同于糖果或饼干 。既无健康益处 ，也含有多酚物质。
可可脂含量高低的确代表了巧克力的成本和品质高低 ，国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低，然而，则巧克力口感越好 。集中含有可可豆中多酚类物质 ，但对健康的益处最大 。代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了，但品质和风味更好。可可液块等成分比例较高（如占70% ，略发涩 ，只有这样的巧克力才含有多酚类物质 ，只能归入糖果或饼干一类 。其可可成分较低（很少超过60%） ，研磨 、