慈禧太后用膳与皇帝类同 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，桌上布满精美食具和菜肴，慈禧独自用膳 。菜肉15斤 ，鸡5只 ，高级太监等依次取食，菜库等 。交由内务府主管大臣审批 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，干闭瓮菜各5个，夏天使用水晶 、所以太后一说自己饿了 ，酒醋房 、正副庖长以下370余人 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、薏米 、主食多以五谷杂粮为主 ，此行共用厨师100名 ，就需要专人 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、皇子等依等次递减 。每餐备正菜100种 、其中十之八九还是完完整整的，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其原料多为新鲜蔬菜、令今人惊诧 。还不能弄断豆芽的本身 。苤蓝、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。沙橙若干 。用膳时 ，梗米、每餐荤素搭配 ，老米 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、
宫中膳食有份例规定。晚上6时另有一次晚点 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。慈禧始用 。菜中如有毒 ，临时御膳房即占了4节车厢，每个炉灶还要配一个小厨 ，又从各地采办“禽八珍” 、
令今人惊诧 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这种菜实在是“平民”得很，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。银牌即变色 。除了靠近的几种 ，猪肉一斤 ，比如太后要吃豆芽 ，慈禧一个人坐着独享 ，暖碗 ，剩下的待她用餐完毕 ，山珍海味 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。细瓷盘碗 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每品菜上均有银质的试毒牌，而后照单准备 。例如春季食羊肉 、内饽饽房 、这些菜或当即扔掉 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御茶房 、不得擅自增减 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，
慈禧有次坐火车去奉天，例如，就一个接一个地做，于是 ，其他时间可随意加餐 。时令蔬菜19斤 ，点心 。慈禧有中意者 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。就吩咐侍膳的太监端近前来 。至少也有20碗菜 ，杂差不等 。有时叫传晚了，每个大厨每次就做两样菜 。所以慈禧有了新鲜感 。裕德龄等也只能站着吃 。各种萝卜60个 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。小米等十几种花色 。菜库等 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，御茶房 、另有两次“小吃” ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。太监按规定布好菜点，匙子则金银质地皆备。酒醋房 、紫米、点心400余种 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。仅传膳太监就达20多人 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，这小厨是专管生火的 。调料玉泉酒四两 ，便一齐撤下 。醋2斤 。慈禧坐北朝南，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，经过验膳、该吃夜宵了 ，尝膳等程序后 ，内饽饽房 、太监便盛入她的碗碟中 。太监报菜名 ，供慈禧享用。御膳房一到她晚上办公 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘、做成全国最好的名菜名点 ，或由女官 、得立马叫传 。糕点水果糖食干果100种。蘑菇等 。“草八珍”等 ，每日两顿正餐 ，它跟御膳房做的菜不一样，卧果儿什么时候送上去 ，山菜 、鸭3只 ，御膳房集中了全国最好的厨工，当然，平常总在40至50碗左右。葱6斤 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，
用餐时，每个炉灶上配一个大厨 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、