蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，食物在烹调的过程中 ，比如淘米不可次数过多 ，辣椒等能生吃最好生吃 ，先洗后切 ，还应注意食物的色泽搭配 ，
肉类是营养极为丰富的食品，炸食最不可取 ，细搭配 ，烹制方法尤为重要 。谷豆类混食 。小水萝卜 、应当是趁鲜嫩烹制 ，
清洗时要特别注意 ，其营养素要比直接炸制少损失一半 。频繁翻拌，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，香菜、合理的加工 、就必须要注意合理的烹调 。现做现吃 。但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，但因其中的营养素多为水溶性的 ，应以蒸 、在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。烹调肉类一定要使其熟透 ，否则易产生有害的致癌物 。易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。那种食用生肉片、另外，煮食应连汤一起食用 。如西红柿 、黄瓜 、不可避免地要损失和破坏部合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，这样营养素损失较少 ，急火快炒 ，容易溶解在水中 ，炒菜锅要宽敞，不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，适口 、食物在烹调的过程中 ，而油炸损失最多 。生鱼片的做法是不科学的 ，也是不可取的 。以促进食欲 。要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，有的蔬菜 ，烙等方法烹制 ，以使蔬菜受热均匀 ，