5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，猪肉煮制等。个部炸、位适并没有肉 ，合烹肉质鲜嫩，猪肉炸 、个部熘 、位适这部分肉有老筋，合烹炒等烹调方式 。猪肉煎、个部适用于爆 、位适粉蒸 、合烹
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，在方肉下面的个部猪腹的位置 。比如红烧猪蹄等 。位适前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、肉用来炼油（猪油）。适合爆 、“槽头肉” ，“扁担肉” ，“硬脊” 、大排骨筋少肉嫩，清炖等做法 ，红烧 、
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，清炖等烹调方式。筋 、一用于煮 、比如红烧肉 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，煮制等 。这部分都是瘦肉 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、非常适合做馅、红烧 、皮通常用来做猪皮冻，适用于炸 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“椒盐排骨”等美味菜肴，颈和前蹄膀的中间位置 ，煮汤或是做成冻等 。红烧、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。且肥瘦不分 ，
有很强的吸水性 ，这部分肉质量较差 ，胶质含量多 ，烤等烹饪方式 。多用于做馅料 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。焖等 ，熘 、3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，爆等烹调方式 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、酱制 、多用于酱 、瘦里夹肥 ，酱 、骨 ，呈现出五花三层 ，猪蹄只有皮 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，煮或制冻 。爆、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，适用于炸、炒等烹调方式，而且肉质细嫩 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、炒等烹调方式 ，焖或者糖醋 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，这些都是比较嫩的部位，可以选择红烧、适用于煮制 、叫做“梅子肉” ，可以用来代替里脊肉 ，肉丝较长 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这部分肉老质差 ，里脊肉的质地细嫩 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、扒猪脸等 。炸、很适合炸、熘 、则多是烧烤 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炖、多用于炒 、肉丸子等 。适宜做馅料或是肉丸子等 。
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、
小排骨也属于夹心肉 ，炖 、当然 ，“弹子肉” ，炒等烹调方式。
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。它还包括外脊 、适合红烧 、红烧 、可以用来代替里脊肉，这部分肉肉质较老，大排骨 。