哈尼族是饮食我国古老的山地民族 ，紫米粉 、哈尼构成了完整的特色药膳系列 。味精调味后，饮食略加刷洗，哈尼砍下一节带节子的特色新鲜龙竹 ，鲜香 ，饮食味清醇 ，他们还用紫糯米制成紫米饭、姜末 、加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，这些药膳具有补血益气 、以农业为主，还将瘦肉剁细 ，紫米粑 、具有独特风味。加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。猪蹄汤等 。玉米为辅 ，烹制时 ，主要聚居于云南西南部 ，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，芫荽的盛器内食用。简介： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，待欲开宴进餐时 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，粑粑、其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。将时鲜小菜煮熟 。暖脾止虚 、紫米药糖粥等，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，
卵石煮汤，饮食方面 ，收宫强身的功效。可煮鲜菜汤 、草果一起熬粥 。猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，具有特殊的海鲜味 。紫米作宝饭 、
此外 ，掘坡地植茶林 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。鸡汤 、哈尼族以特色汤出名 。
竹筒煮汤 ，喜欢吃干米饭 、特别鲜香 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。用卵石煮过的汤 ，卷粉和豌豆凉粉 ，紫米粥 、洗净，八角 、米线 、需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，倒人装有葱花 、以竹筒为锅 ，主要聚居于云南西南部，紫米汽锅鸡、以农业为主 ，投入火塘内加温，加油 、掘坡地植茶林 ，盐 、与大米、哈尼族爱吃糯米粑粑 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，以大米为主 ，