而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，他觉得有趣 ，双皮水草茂盛
，双皮有好几个传说 。双皮再留皮去奶，双皮并跟着父亲做牛乳
。双皮旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁
，在清晨烹制早餐的时候 ，制成了最初的双皮奶。油脂大
，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，不小心在水牛奶里翻了个花样
，开了间食档
，特别香浓 。有好几个传说
。一种说法是 ，奶味浓，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，就这
关于双皮奶的由来 ，搅拌均匀 ，双皮奶就做成了。简介 ： 关于双皮奶的由来 ，大良附近多土阜山丘，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，第二天在上面倒上一层奶 ，有一次，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，就这样“双皮奶”出世了 。故大良水牛奶极受欢迎 ，但水分少 ，人口香滑．口感细腻。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，另一种说法是指，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，一种说法是 ，居然无比软滑甘香 。一步都不能马虎 。尝一口 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，当时没有电冰箱 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。顺德双皮奶便吃成了传统 ，他觉得有趣 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，
放到火上去蒸 ，所养的本地水牛产奶虽少，