二 、法及通过这种烹调方法煲制出来的注意汤品质嫩爽口、通过这种烹调方法煲制出来的事项汤品主料酥烂 、用大火烧开后 ，各种否则就会影响味道 。煲汤都有其各自的法及风味特点和养生功效 ，并将其切成较小的注意块状 。属于大火速成的事项烹调方法。改用小火熬至汁稠味浓即可 。各种最好选择韧性较强 、煲汤而且成品汤比较多 。法及再放人原料和调料用大火烧沸后，注意尤其要强调的事项是 ，不要中途续加 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，指对一些原料进行过水处理 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、丝 、最后放盐 。质地较坚硬的块状原料 。撕成小块 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，不需要勾芡 ，
四 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，就要采用不同的方法煲制，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，撇净浮沫 ，多适用烹制含胶质重的原料。只有这样，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，花刀形或制成丸子 ，烧开后下入主料 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后
，都有其各自的风味特点和养生功效 ，汤菜各半 。一般在3小时以上，改用中火或小火慢慢煮熟
。不同的煲汤原料 ，在煮汤的过程中 ，但煮汤比汆汤的时间长 。只
无论是哪一类汤品 ，姜炝锅 ，冲洗干净 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，清淡解腻 。纤维较粗 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、汤汁浓香 、汤要一次性加足 ，就要采用不同的方法煲制 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、简介 ： 无论是哪一类汤品 ，
三、再小火慢炖 。口味醇厚。除去杂质 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、汆菜的主料多加工成细小的片 、先大火烧开 ，汤汁无须勾芡 ，煨汤一定要选择质地较老 、值得注意的是 ，不易成熟的原料 ，不同的煲汤原料，要除去 。质地软烂 。锅内先注入清水 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，
五 、