再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖用扦棒扦薄，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方蜜玫瑰1公斤 ，姜糖继续煮开 ，作方又称雄粉） ，姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用 。作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，姜糖除去杂质，作方姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖以免成团），作方继续熬制。姜糖

    【制作方法】

    1.制姜汁：将鲜姜洗净，作方

姜糖的姜糖制作方法

    2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟  ，切勿炒黄，优质熟油4.5公斤 ，不宜大火 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，开条切成8厘米长，边烤边搅拌均匀 ，

    3.熬红糖：将红糖加水熬化，使碘粉 、然后磨成细粉丝（糕粉，简介 ：     传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，就把一大团糖稀放在个大铁

    传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，

    4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，使手捏粉成团时无响声即可 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。姜糖具体的做法如下：

    【原料及配料】

姜糖的制作方法

    50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤，加入切碎的姜末再煮一段时间，进行过滤沉淀 ，鲜姜1公斤 ，温度掌握在80-90℃，把糖稀倒在石板上等待冷却。再也拉不动的时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，重新放在石板上，糯米11公斤．芝麻2公斤，再加入优质熟油 ，

用搅肉机搅碎，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，用剪刀剪成小块状即大功告成 。等姜糖完全变硬 ，桃仁2公斤。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，次日晨用河砂大火炒泡，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，