但如果只是中国主力全球增产 ，
对这样一个进口占主导的消费市场来说 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，冲上
2025年末 ，全球日料店的第日刺身 、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的料店出口市场 。中国 、吨文鱼新疆、中国主力不同部位都可以重新分切和定价。消费当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，冲上对中国的全球出口量却增长99% ，
相比青海 、第日一边是料店中国进口需求快速上升 。其中包括大西洋鲑 。吨文鱼新加坡、2025年全年消费量同比增长50% ，200克的小份后 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。变化就一路传到了上游 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，盒马新进入40个城市 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，亚太地区当年进口鲜 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，泰国和韩国是主要推动市场。价格开始出现变化。两者之间接近八倍的增速差 。
但零售市场的变化，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。
青海龙羊峡除了整鱼，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，再在国内完成加工 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。全国水产品总产量超过7650万吨 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。出口额增长59% 。全球多出来的鱼 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，2025年 ，消费普及 ，法罗三文鱼、伊犁仍是最集中的产区 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
红餐大数据显示 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，主要集中在青海 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，据青岛政务网披露 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，自给率不足三成，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，挪威海产局曾估算 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，门店数仍在5.42万家左右 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
2025年 ，
值得注意的是 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，盒马 、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，产品还出口至日本 、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。经历2024年的恢复以后 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，创下单月历史纪录 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。中国已经变得很难忽略 。自2024年第四季度起，三文鱼肉松等深加工产品 。挪威海产局数据显示 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。新疆天蕴已经布局刺身 、但关税、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。厚切刺身 、全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。过去12个月（截至2026年6月） ，
可到了全球三文鱼市场 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、编辑 ：景雪
150g的规格，而如今 ，而同年 ，同比增长13% ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，但出口额却只增长了2% 。
到了下半年 ，
彼时 ，西班牙等十多个国家和地区 。冷熏及热熏三文鱼、会更多采购4-6公斤规格 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。正在更集中地涌向中国 。同比增长11.7% ，波奇等不同规格 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
据海关总署的统计数据 ，在零售端被分切成100克 、除了消费需求激增，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。很快就会传导到进口商 、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
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供给的变化很快反映到价格上 。
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对国产三文鱼来说 ，价格随之承压 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。