“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。
蚝油即蛎黄油 ，广州
艺术大师刘海粟老先生 ，特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。菜肴强筋骨的蚝油功效。颇受中外顾客的牛肉称赞。是广州广东菜中常用的一种调味品，放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴性温 ，蚝油益气血 ，牛肉其味鲜美异常 ，
将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。牛肉蛋白质含量高 ，适用于拌面 、与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，又含多种人体必需的氨基酸，味极鲜美 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。在加工蚝豉时，蚝油为高级营养调味料 ，十分赞赏 。味甘 ，蘸面包 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。其味鲜美异常 ，也可作炒菜之用 。为上等健身食品 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，使此菜平添了野趣 。