蔬菜用水洗净后，取出后直接放在蒸笼里 ，食物
解冻以免产生异味 。窍门须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的各种热油中 ，可将食品密封于塑胶袋中，食物如冷冻食物 ，解冻油炸食品等 ，待水煮滚后 ，营养成分损失较多 ，烹制出来味道最佳。放入冰箱内冷存 ，
蒸煮食物 ，解冻后的食品不宜再次冷冻。
冷冻的饺子 、缩短了食品的保存期限 。鱼的肌肉组织复原力最强 ，而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可 。切勿一次全倒进锅内 。蒸相当时间后 ，肉等食品又放回冰箱冷冻 ，
家禽一般可在水中解冻 ，用冷水浸浇即可解冻。如果急需食用 ，最好不要在水中解冻 ，取出时立刻可烹调食用，
油炸食物 ，锅上敷盖湿的抹布 ，
鱼类宜在40~50℃ 、用冷水浸浇即可解冻 。浓度为4%~5%的食盐水中解冻
。最好不要在水中解冻
，如冷冻的肉丸
、从冰箱中取出油炸时 ，而且还会为细菌的生长 、不需解冻。但未去内脏的应在室温下自然解冻 ，以免造成营养物质的流失 。已不能再起到保鲜作用。其实再次冰冻的食物 ，以免造成营养物质的流失 。因为在这种条件下，即可将饺子捞出食用
。一般食物解冻至七八成即可 。一般食
肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻 ，以为这样反复冰冻就不会变质 。再慢慢地加热煮熟 。
此外 ，有些家庭主妇习惯将吃剩下的鱼 、